Les pains de la Sardaigne

Un univers de symboles, de significations, de rites et de religiosité qui marque le cycle de la vie.

 L’histoire et la tradition nous ont donné plus de 350 variétés de pain où le rituel et l’art s’entremêlent : différentes par leur forme et leur décoration : les couronnes ouvertes ou fermées, ornées de roses, symbole de joie ; les oiseaux, symbole du lien entre le ciel et la terre ou les célèbres cornes décoratives, symbole de fertilité et de fécondité. Enfin la grappe et les épis, symboles d’abondance. Et encore différents selon les occasions et les lieux : les pains de noces, la couronne de Saint-Sébastien, les pains de Saint-Marc, les pains pour le culte des morts, les pains de Pâques avec l’œuf symbole de la renaissance.

Le pain qui représente sûrement le plus la Sardaigne est le pane Carasau, également appelé “carta da musica” (papier à musique) et originaire de la Barbagia, c’est un disque de pâte très fine et croustillante parfaite pour être conservée longtemps. En fait, il est né comme pain des bergers, car sa longue conservation et son excellent apport énergétique étaient particulièrement adaptés à la vie pastorale en période de transhumance. 

 Avec nous, vous pourrez découvrir les secrets de l’art de faire du pain carasau ou des pains décoratifs typiques, les pétrir et les cuire, en plongeant au cœur de la tradition de la Sardaigne.

Le blé dur joue également un rôle important dans les innombrables variétés de pâtisseries sucrées. Amandes, miel, zeste d’orange et chocolat les rendent séduisants.

Joignez-vous à nous pour former les drôles de tresses, les aciuleddi, qui sont ensuite trempées dans du miel.